-
-
Cale de Rochebonne depuis plus de 10 ans, Le Coude à Coude est une étape gourmande incontournable !
-
-
Cuisine ouverte, décoration acidulée, terrasse, ...
Autodidacte, c'est au pied du Mont-Saint-Michel que Nicolas Bourdon fréquente ses premières cuisines. Ce sont celles de l'hôtel restaurant familial où, dès 2000, il seconde ses parents, puis fait son entrée en cuisine suite au départ du chef.
L'année suivante, commence une alchimie de trois ans avec l'un de ses pairs qui, très vite, cerne ses idées et envies d'associations de mets et de saveurs.
Et c'est chez Alain Ducasse que, durant trois hivers, Nicolas apprend la technique et la gestuelle sensuelle du bon cuisinier.
A l’heure où l'hôtel restaurant familial est vendu, il met le cap sur la Côte d'Azur, à Vence, où, chef de partie, il est confronté à une vraie brigade dans le restaurant étoilé Le Saint-Martin.
Coude à Coude sonne l'heure de l'arrivée en Bretagne, en 2009, dans la cité corsaire...
Lire la suiteLe Coude à Coude, notre restaurant de Saint-Malo, puise son nom dans la proximité que nous entretenons avec nos clients, nos producteurs et leurs produits.
A l'origine d'un plat, il y a d'abord le produit !
Choisi pour sa qualité, sa fraîcheur, son goût, sa saisonnalité, ... il est la première source d'inspiration !
Et de partage ! Avec le producteur, autour de son savoir-faire, son histoire, son amour du métier, du terroir, son respect de la ressource, ...
S'ajoute alors l'imagination, la créativité, l'envie de donner au produit sa juste résonnance, de le sublimer.
Puis un travail d'équipe pour le plaisir de vos papilles, l'émotion d'une belle assiette, le désir d'enchanter...
Entrez dans l'univers du Chef !
Ses idées, ses envies d'associations de mets et de saveurs, inspirées de ses goûts et de ses découvertes...