Autodidacte, c'est au pied du Mont-Saint-Michel que Nicolas Bourdon fréquente ses premières cuisines. Ce sont celles de l'hôtel restaurant familial où, dès 2000, il seconde ses parents, puis fait son entrée en cuisine suite au départ du chef.

L'année suivante, commence une alchimie de trois ans avec l'un de ses pairs qui, très vite, cerne ses idées et envies d'associations de mets et de saveurs.

Et c'est chez Alain Ducasse que, durant trois hivers, Nicolas apprend la technique et la gestuelle sensuelle du bon cuisinier.

A l’heure où l'hôtel restaurant familial est vendu, il met le cap sur la Côte d'Azur, à Vence, où, chef de partie, il est confronté à une vraie brigade dans le restaurant étoilé Le Saint-Martin.

Coude à Coude sonne l'heure de l'arrivée en Bretagne, en 2009, dans la cité corsaire...