Le Coude à Coude - Restaurant à Saint-Malo - Nicolas Bourdon - Cale de Rochebonne
Les saveurs des régions, le goût et la simplicité
Les truffes
Huile d'olive, chorizo, truffes, vinaigre, piment d'Espelette, olives, sarrazin torréfié, ... petites touches essentielles, ces produits sont les notes de liaison entre poissons, crustacés et légumes.
A ce titre, ils ont eux aussi un rôle essentiel dans la cuisine du Coude à Coude, notre restaurant de Saint-Malo.
Comment assaisonner une jolie carotte ou un beau poisson sans huile de Don Giovanni, petit producteur des Pouilles ? Donner du caractère à un plat avec un parmesan, un vinaigre, une tranche de lard gras ? ...
Pour tous ces trésors de goût, de qualité et de savoir-faire, un homme, une bonne humeur incontournable : Jean-Luc, le dealer d'excellence !